Pão Cheio é uma comida típica de Santa Rita do Sapucaí. Sua receita tem origem nos pães recheados do mediterrâneo, mas os ingredientes principais, queijo mineiro e linguiça curada, foram uma inovação santa-ritense. Dizem que tal adaptação foi obra da família Siécola. A receita mais tradicional, no entanto, é assinada por Maria Idalina de Jesus, a Maria Bonita, cozinheira mais famosa de nossa cidade. Veja, a seguir, a receita desta verdadeira delícia.
INGREDIENTES
100 g de fermento biológico fresco,
1 litro de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
2 Kg de farinha de trigo
200 ml de óleo (1 copo americano)
12 ovos
1 cebola branca ralada
Cheiro verde a gosto,
200 g de azeitonas
1,5 kg de queijo Minas meia cura
1,5 kg de linguiça suína curada
Gemas para pincelar
MATERIAL
Formas de papel (Tipo de panetone) ou metálicas redondas de aproximadamente 20 cm de diâmetro
PREPARO
- Prepare o fermento com açúcar e o sal com um pouco de leite, misturando bem e deixando descansar por alguns minutos
- Acrescentar as gemas e o restante do leite, a cebola, o tempero, o óleo e misturar bem com os dedos.
- A seguir, acrescente a farinha mexendo sempre até obter uma massa lisa e deixe descansar até dobrar de tamanho.
- Untar um pouco e forrar o fundo das formas com uma camada de massa.
- Colocar uma camada de linguiça distribuída bem uniformemente sobre a massa.
- Cobrir com fatias generosas de queijo e as azeitonas.
- Finalizar com mais uma camada de massa e pincelar gemas para dourar.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.
(Receita fornecida por Isabel Cristina Victor de Santa Rita do Sapucaí- MG)
